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菲律宾申博线上娱乐-糖尿病人吃素食对血糖有大好处,如何吃健康又降糖?

作者:admin

2019-12-26 11:38:05     

菲律宾申博线上娱乐-糖尿病人吃素食对血糖有大好处,如何吃健康又降糖?

菲律宾申博线上娱乐,得糖尿病之前,许多人尤其是2型糖尿病人都有爆饮爆食的习惯,结果是体重超标血糖血脂也升高,而得了糖尿病人,到底是荤素搭配好还是只吃素食好?这个要看个人情况,最好是荤素搭配,但以素食为主,当然素食也有吃的方法,吃对也血糖就好,吃的方法不对血糖照样高,所以一定要多学这方面的知识。

国外研究发现,如果以五谷杂粮、豆类、蔬菜水果等素食,作为糖尿病患者的三餐,结果发现受试者的血糖控制好,且有减重的效果。糖尿病饮食首重「低胰岛素食物」,主要是因为此类的食物在食用後,血糖不易快速上升,就不会造成胰岛素的负担;不仅可以控制血糖,还可以控制体重。

大部分的蔬菜都属於低胰岛素食物,低胰岛素食物有三个特性∶

一、醣类含量低∶香蕉所含的醣类比草莓多,因此草莓就比较适合糖尿病患。

二、不易消化∶稀饭比乾饭容易消化,会使血糖容易上升,糖尿病患就不适宜吃稀饭。

三、纤维量含量高∶由於蔬菜的纤维量较高,所以在肠胃道消化较慢,因此血糖上升较慢;但淀粉类的蔬菜则除外,如马铃薯、番薯等。

原则上,愈粗糙或少加工的食物,对糖尿病患的帮助较大,饮食中选择糙米、全麦面包取代精白米、白吐司;生吃蔬菜取代喝蔬菜汁、果汁;使用代糖来取代砂糖。另外,限制高脂肪的肉类和乳制品及太硷的调味料,如此就能控制好血糖,避免并发症产生。

糖尿病人为避免血糖飙高,不少糖尿病人想藉由吃素控制血糖,素食饮食富含植化素、膳食纤维及维生素,有助于降低许多慢性病的发生,但要怎么吃才健康?

素食分为纯素、奶蛋素及健康素3种。但研究指出,素食有其限制易导致营养失调,尤其容易造成肥胖、抵抗力差、维生素d、b12、钙质及铁质不足等问题。提供以下建议供参考:

蛋白质互补法,增加维生素吸收

糖尿病人善用蛋白质互补法,植物中豆类及白米分别缺乏甲硫胺酸、离胺酸,属不完全蛋白质食物,但经搭配后可提高蛋白质品质及吸收率,例如五谷+白饭、黄豆+白饭。也要记得补充矿物质及维生素。以下举例维生素来源:

维生素b12

大多存在动物性食物中,建议长期素食者可咨询专业营养师后,适量补充维生素b12锭剂、b群或酵母制品。

维生素d

常见于奶类、奶制品中,建议外出晒太阳强化体内合成,帮助钙磷的吸收,预防骨质疏松,尤其是全素者。

也可以摄取植物性食物像是深绿色与红黄色蔬果食物都能摄取到丰富的维生素d,例如木瓜、胡萝卜、菠菜、燕麦、干香菇、薯类等。

铁质

蔬菜(苋菜、菠菜、青江菜)虽含丰富铁质,但因人体对植物铁的吸收率低,建议饭后摄取含维他命c的水果(柑橘类、番石榴、柠檬),帮助植物铁吸收。

以川烫、蒸、卤为主,避免油炸、油煎、高油

均衡摄取6大类食物(奶类、主食类、蔬菜、水果、豆蛋类、油脂),不要局限在少数食材上,避免营养失调。吃素会肥胖,原因在于摄取过多热量。

传统素食常以油炸、油煎方式增添风味,而谷薯类又属高醣食物,长久下来造成素食者热量摄取过多,建议以川烫、蒸、卤为主,避免摄取油炸、油煎、高油等食品。

糖尿病人少吃腌渍及过咸食物

少用人工调味料、少吃腌渍及过咸食物。素食者常食用腌制物(酱菜、泡菜、豆腐乳),但这类食物含高钠盐及亚硝酸盐,是导致胃癌、肠癌的高危险因子。

糖尿病、肾脏病、癌症、痛风等病人,最好由专业医师及营养师评估,再决定茹素方法。

作者:营养病张镫匀

作者:张镫匀营养师 微信 ayu-dietitian

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经历:台湾高雄荣民总医院门诊护士,台湾财团法人高雄仁爱之家中央厨房营养师、北京瑞京糖尿病医院营养师

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