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大发备用网-不用捏边的韭菜盒子,叠起就行,不露馅不破皮,薄厚均匀又鲜软

作者:admin

2020-01-02 10:38:02     

大发备用网-不用捏边的韭菜盒子,叠起就行,不露馅不破皮,薄厚均匀又鲜软

大发备用网,婆婆给了一小把韭菜,楼前花园里的产物,一小把,细细的,看着跟营养不良似的,其实却是自然长成的,无任何化肥农药啥的,长得慢味道也浓郁。

拿回家,和了个面团,做了韭菜虾皮鸡蛋盒子,又鲜又香。

简单快速,不用捏边,叠起就行,不露馅不破皮,薄厚均匀。

韭菜的独特辛香气味,被称为素中之荤,一是跟什么搭配都是去腥增鲜的主角,二是具健胃、提神、补肾助阳、固精等功效,所以也叫“益阳草”。

韭菜中所含的纤维素,比芹菜都高,可以促进肠道蠕动,同时又能减少对胆固醇的吸收,所以有人还把韭菜称为“洗肠草”。

【韭菜虾皮鸡蛋盒子】

盒子皮料:面粉240克,盐1克,温水130克。

盒子馅料:韭菜210克,泡发的木耳70克,虾皮15克,鸡蛋3个(170克),花生油15克,盐3克。

做法:1.将盒子皮料全部放入碗中,和成面团后静置醒半小时。

~醒面的时间尽量长点,醒透了好擀也好吃,面团的含水量大,柔软,加盐也增加韧性~

2.鸡蛋磕入碗中打散,加一勺清水拌匀,锅中油热后倒入,用筷子划拉着炒成细碎小粒,晾凉后和韭菜段虾皮木耳一起放入切菜器里。

~蛋液中加清水,这样炒出的鸡蛋更散碎也更嫩。炒鸡蛋时多放点油,回头调拌馅料时就不用再加了。

3.转动2秒钟,切碎成馅料。

~先不要放盐,以防过早的杀出水分,啥时候擀好面皮再加盐拌匀就用。

4.醒好的面团取出,揉匀后切出4个同等大小的面剂子。

5.将小面剂子按压扁,擀成薄薄的长圆形大薄片,越薄越好,然后放上加盐拌匀的馅料,摊匀铺平,将两头留出的边缘折起,盖住馅料。

6.然后再横着卷起,收口向下压着即成。

7.电饼铛中刷一层薄油,放入菜盒子,盖上盖子烙3-4分钟。

8.发现有热气和香味冒出,盒子也两面都稍黄了即可。

小贴士:不要烙制太长时间,薄薄的面皮两面都有了微黄的焦色,里面的韭菜断生即可,这样才又鲜又嫩又香。

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