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鸿升指定app-夫妻肺片里没有夫妻也就算了 居然连肺片也没有?

作者:admin

2020-01-08 13:33:22     

鸿升指定app-夫妻肺片里没有夫妻也就算了 居然连肺片也没有?

鸿升指定app,有道是:肺片非肺,味中有味。麻辣鲜香味长;

夫妻好合,滋味调和,天长地久情深。

美哉夫妻,快哉肺片。

——选自 肖崇阳《夫妻肺片赋》

鱼香肉丝里没有鱼、东坡肉头里没有东坡、麻婆豆腐里没有麻婆、虎皮尖椒里没有虎皮、松鼠桂鱼里没有松鼠......然而,你知道吗,夫妻肺片里不仅没有夫妻,居然连肺片也没有!!!是不是曾一度以为自己吃到的夫妻肺片不正宗,因为它没有肺片...今天《中国食品报》小编就跟大家聊一聊这名不符实的美味菜肴。

“夫妻肺片”是四川成都的一道名菜,由郭朝华、张田政夫妻创制而成。夫妻肺片通常以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为主料,进行卤制,而后经精细的刀工把它们切成片,最后再淋上用辣椒油、花椒油、麻油等辅料制成的红油而成。吃起来质嫩味鲜,麻辣浓香,脆筋柔糜,非常“巴适”。

为什么叫“夫妻肺片”呢?这得追溯到20世纪30年代,在成都有个少数民族聚居的地方,尤其回民居多。牛羊肉自然就是那里消费的大宗肉食了。每天清晨,屠师就把牛屠宰分割完毕,肉送到集市上去出售,清理下来的内脏就抛弃在屠场一角,堆的很高很高。

那时候,有一对夫妻,男的叫郭朝华,女的叫张田政,他们由于家境贫寒,日子过得很是艰苦。为了维持生计,俩人就经常到屠宰厂菜市场打些零工,来赚取些生活费。当时看到了屠宰场被抛弃的牛内脏,觉得十分可惜,于是就找一些杂碎的边角料拿回家,再把它们仔细地打理出来,煮熟了吃,由于内脏腥味很重,他们就添加了花椒油、辣椒油等配料,经过反复的研究与尝试后,发现做出的味道很不错。

于是,夫妻俩便走街串巷,提篮叫卖。由于价格便宜味道又好,风味别致,颇受当地人们的喜食,特别是拉黄包车、脚夫和穷苦学生们。由于材料都是被丢弃的废料,所以人们将它称之为“夫妻废片”。

后来夫妻俩生意做大开了店,觉得“废片”二字不好听,再加上食材中有牛肺片,便取‘废’的谐音‘肺’,于是改名为“夫妻肺片”。后来,他们发现牛肺的口感不好,便去掉了牛肺。

在公私合营时期,郭氏夫妇的夫妻肺片店并入了国营单位。后经几代人努力,夫妻肺片已成为闻名中外的熟食外卖店品,也荣获了中华老字号、全国绿色餐饮企业等殊荣。

2017年5月,美国《gq》杂志发布了餐饮品赏大师brettmartin最新出炉的“美国2017餐饮排行榜”,位于休斯敦的peppertwins双椒川菜馆的招牌凉菜“夫妻肺片”荣登榜首,被评选为“年度开胃菜”(appetizer of the year)。这道菜的英文名被翻译成“史密斯夫妇”(mr and mrs smith)。

2018年9月10日,“中国菜”正式发布,“夫妻肺片“被评为“中国菜”四川十大经典名菜。

这就是著名的“夫妻肺片”名字的由来。它有牛头皮、牛舌、牛心、牛肚、牛肉,偏偏就是没有牛肺的“夫妻肺片”。

要说这“夫妻肺片”的营养价值也是相当高的,由于它是由动物的内脏组成,其内含有丰富的铁、锌等微量元素和维生素a、b2、d等,能够温补脾胃、温补肝肾、补血温经、补肝明目、保护胃黏膜、促进人体的生长发育。

但是,由于这些动物内脏的胆固醇和脂肪含量较高,且难以消化,故肝病、肾病及胆固醇患者者应忌食。

小编有话说

即使没有胸也要做有胸怀的人

即使钱包没有钱也要做不负前程的人

... ...

胸怀大志不自卑

懂得什么是珍贵

那些美梦

一生无愧

万事可为

文:冯小懿

图:网络

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