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金融投注独赢-七旬大爷用葫芦做干菜,炖肉最好吃,很多人没见过

作者:admin

2020-01-09 13:12:54     

金融投注独赢-七旬大爷用葫芦做干菜,炖肉最好吃,很多人没见过

金融投注独赢,进入立秋时节,农村又到了制作各种干菜的季节,在豫东兰考的一座农家小院里,今年七十多岁的郭大爷正和老伴忙着削葫芦丝,这是一种如今比较少见的美味,在这个2000多人的村庄里,每年只有郭大爷还在坚持做这种很传统的干菜。

很多人看到葫芦,马上就和瓢联系起来,其实这种又大又圆的葫芦也是一种蔬菜,做瓢只是它长成熟后的一种用途,当然现在用葫芦瓢的人家也几乎没有了。

老人生活的小院子,每年都会亲手种一些葫芦、丝瓜等会攀爬的果菜,到了夏天,大半个小院都被绿油油的藤叶覆盖,搬个小板凳坐在葫芦架下面,摇着蒲扇乘凉也是一种享受。

制作葫芦条需要有专门的工具,老人发挥一辈子做木匠的优势,自己独创了一套工具,这套工具由木架和摇杆组成,摇杆用于固定葫芦和加工时转动葫芦。

这套削刀也是自制的,看起来技术含量颇高,为了用铜材做这三把刀头,老人拆了好几个闸刀开关,以利用其中的铜片。

郭大爷亲手种的葫芦,不打药不上化肥,可以说天然无公害,老人在挑选葫芦时也总结出了自己的经验,太嫩的葫芦晒出来的条口感不佳,太老的葫芦皮质太硬,不利于削条,口感也偏涩。

老大爷负责削条,老奶奶负责晒条,新削出来的葫芦条水分极大,若不及时晾晒就会腐烂变质,功亏一篑。

虽然阳光充裕,但整个晒制过程仍然比较漫长,每天只要天气允许,老人就把葫芦条拿出来搭在绳子上。晒干的葫芦条一直储藏到春节,待儿女们归家团员,割上几斤大肉,配上葫芦条,劈柴小火慢炖,成为一家人每年期待的美味。摄影记录|郭薯记(图文乡土河南原创,剽窃必究)

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